おすすめ安心食材

You are what you eat. 私達の大事な体を作る、食についてのおすすめ

英語でYou are what you eat.とよく言いますが、直訳は「あなたは、あなたが食べるもの」、ということは、 「食があなたを作る」という意味にもなります。

豆腐フィレオフィッシュ風サンド
豆腐フィレオフィッシュ風サンド

当たり前のことですが、食べ物は体を作ります。
一番大事な、自分や家族のからだを作る食べ物。

健康が一番なのは、誰もがわかっていることですが、日々の雑多あれこれに流されて、体の健康がおざなりになってしまう現代社会。

体を車に例えると、いいガソリン（食べ物）を入れてあげて、メンテナンス（運動、体に向き合う時間）をしてやる。それで”体＝車”の健康が保てます。車は買い替えることができますが、自分の体は一つだけ。ガタがきたからって買い替えはできません。（今のところ・・・将来できるかも？！）


車のように、体も定期的なメンテナンスをしてやり、いいガソリンやオイル（食べ物）を入れてあげれば、健康的に明るく人生を楽しむことができます。とてもシンプルなことです。

 

体にいい食材は高い・・・？！

自然な食材は高い！というイメージがあります。・・・確かに少々高いですが、長い目で見れば、健康維持につながり、医療費の節約にもなり、無駄にサプリメント等を買わなくていいので、実は安くつくのでは？　健康を失った時にその大切さが身を持って分かります。健康を害した時の自分自身のつらさ、不便さ、家族への身体的、心理的負担を考えると、安いからと言って、今さえよければの短絡的な食生活で、本当の深いところの自分は満足しているでしょうか？

私たちも、以前は何も気にせず、スーパーの各売場で一番安いものばかり、裏のラベルも見ずに買っていました。今では、外食や肉を食べないことで浮いた食費を、体によい、本物の食材を買うのに充てています。


節約料理！と銘打って、いかに食費を浮かすかに重点を置いた料理本や、TVの番組が溢れかえっていますが、大切な自分＆家族の健康を作る、体を作る、大事な食べ物をケチるのはちょっと的がずれていると思いませんか？


安いからといって、何が使われているか分からない加工食品、化学的に合成された調味料、農薬まみれの野菜を大事な家族に毎日毎日与え続けて、浮いたお金で、高いバッグを買ったり、洋服、高い車を買ったりと、外へ外へと幸せを追い続け、内なる幸せである健康がおざなりになるのは悲しいことです。

 

自然な食材を使うと、毎日の料理も楽しくなります。

もともと料理は好きだったのですが、食生活を大改善してから、ますます、今まで以上に料理にハマって、とにかく料理が楽しくてたまらなくなりました。相方と私、二人とも作りたいレシピがあるので、どっちが今夜の夕食を作るか、料理係の取り合いっこになることも・・・外食をすることはほとんどなく、自宅でおいしい料理を作りまくって、幸せを感じる日々です。

食生活大改善をしはじめて、動物性の食品、食品添加物、化学調味料を一切取らなくなり、どんどん体の声が素直に聞こえるようになったのか、、自然な調味料を使うと、塩だけ、醤油だけで調理した野菜のおいしさに感動！します。

野菜だけのメニューって？！と味気ないイメージがあるかもしれませんが、全く逆で、バラエティーに富んでいろいろな味が出せ、一気に料理の幅も広がりました。何でも作れます！具体的なメニューは料理教室の方に任せるとして・・・とにかく、いい食材を使うと、料理が楽しい！素直においしい！のです。

おすすめ・安心調味料

当校の、プチ自然食ショップで、ほとんどの物を販売中

毎日使う、基本調味料だけでも、安心なものを使いたいですね。本物の調味料は、素材の味を引き立ててくれます。作られたうまみではない、本物のうまみは心まで届きますよ♪

＜砂糖＞

当料理教室でも登場回数の多い、てんさい糖。 なぜ、てんさい糖？・・・何といってもてんさい糖は体を冷やしません！オリゴ糖も含まれていて、お腹の調子も良くなります♪やさしい甘みで、ナチュラルスイーツ作りには勿論、おかず作りにも欠かせません！　　　*精製され過ぎて化学薬品のようになってしまった白砂糖は常習癖があり、もっと食べたい、毎日食べたい～！と麻薬のように脳が欲しがるのです。そして、白砂糖は体を冷やし、血液を酸化させ、カルシウムを奪ってしまいます。血糖値を急激に上げるので、白砂糖を食べた後は元気！になった気がしますが、消費されるのも早いので、今度は急激に血糖値を下げてしまいます。白砂糖の過剰摂取は気分のアップダウンが激しすぎて、キレやすく、集中力がなくなり、体もだるくなってしまいます。


＜塩＞

実は、前は海の塩、海の精を使ってましたが、東京に住む、マクロビ雑誌にコラムも連載する、自然な食材通のマクロビ料理人でもあるお友達が、酵素塩の方がいいよと勧めてくれました。・・・塩本来の結晶構造を損なわない様に作られた塩です。アクが少なくキメの細かい塩でなんでも、とっても美味しくなる塩。お値段も海の精に比べると半額以下なので、たっぷりお得。


＜薄口醤油＞

なぜ、丸島醤油？・・・本醸造で添加物が入っていない薄口醤油はなかなか見つからない！普通のお醤油は、添加物が入っていない本醸造を普通のスーパーでもお手頃価格で買うことができますが、薄口醤油だけは、なかなか本醸造で、おまけに添加物が一切入っていないのを店頭で買うことができません。

 

*市販の安い醤油のラベルをみると、添加物たっぷりです。化学調味料は勿論、カラメル色素で色をつけたり、甘味料を入れたり、大豆の油をとったあとのカスを使っています。本醸造じゃないので、うまみは化学的に作られた味なのです。

 

うちでは、この薄口醤油をうどんのつゆや、すまし汁に頻繁に使っています。あと一品、汁物が欲しい時に、このお醤油と乾燥カットわかめで、すぐに澄まし汁ができて重宝してます。わかめの風味と相性バッチリ！

 

簡単！澄まし汁のレシピはこちら→ダシ要らず★和風／韓風すまし汁


薄口ではない、普通の醤油はこれを使用します。


有機の丸大豆が材料の、本醸造で、とても美味しいお醤油です。


ずいぶん長く、これを使っています。

ヤマサのしょうゆが気に入ったら、この特大サイズのしょうゆがオススメ。


この１０Lパックは、蛇口からじょうごを使って、別の瓶に移し替えて使うスタイル。ちょこちょこ便を買うより、かなり経済的で助かります！


＜梅酢＞

梅酢は、梅干しの漬け上がった汁です。梅酢って何に使えるの？と、結構知られていませんが、実は、色々な使い方ができる便利調味料なんですよ。

  • ドレッシング代わりに：サラダ用に準備した野菜を何でもいいので、ボウルに入れ、梅酢、油、醤油を１：１：０．５の割合で入れます。梅酢は結構塩が効いてますので、入れ過ぎ注意です！初めはほんのごく少量から入れて味を見ながら、最適な加減を見つけましょう。
  • パンケーキ作りに：日本で言うホットケーキのことですが、完全菜食でもパンケーキは食べたい！梅酢と豆乳さえあれば、問題なし！乳製品を使わなくても美味しいパンケーキが食べれます。
  • 偽チーズ作りに：当スクールの菜食ベジ料理教室や、ヨガ合宿でも大好評のピザ、そしてチーズフォンデュも梅酢があれば、乳製品なしで美味しいチーズが再現できます。
  • 豆乳ヨーグルト作りに：使用後の梅酢空きビンに、無調整の豆乳を入れてシャカシャカまぜ、その後、広口瓶に移して、室温で置いておくと、トロリと美味しい豆乳ヨーグルトになります♪

その他色々、使い道があって、そして何より美味しい！素材の味を本当にうまく引き出してくれ、いい仕事してくれます！　当スクールのプチ自然食品ストアでも、販売してますのでよかったら試してみて下さいね！

 


バターやマーガリンの代わりにおすすめ

うちでは本当に色々な油を使っていますが、この油は、国内産(鹿児島・青森産)の非遺伝子組み換えのなたねを使用したなたね油です。精製は手漉き和紙でろ過するだけで、添加物や化学薬品等は一切使用していないそうです。

 

炒め物には、胡麻油と合わせたると、とても美味しく仕上がります。特にお勧めは、バター代わりにお菓子作りや、パン作りに使うと、素材の味を引き立ててくれ、旨みが深まります。この油を使ってスコーンやシナモンロールは特に美味しくてお気に入りです。うちでは、一番消費量が高い油です。大きい瓶でも、すぐになくなります。



うちのショップで販売中のオススメ食材

ナチュラルスイーツ作りに欠かせない、メープルシロップ。白砂糖と比べて血糖値をあげにくく、しかもミネラルも豊富です。お菓子や料理作りにはもちろん、パンケーキやビスケットにかけてもおいしい♪ 大容量でお手頃価格のメープルシロップって、なかなかないんですよね。１ℓのこれはおすすめ！料理にスイーツ作りにどんどん使うので、このくらいたっぷり買い置きしておかないと！


車麩は、味を染み込ませてトンカツもどきを作ったり、角煮風に使えたり、シチューに入れたりと、とっても出番が多く、必ず常備しておきたい一品！どんと食べ応えがあって、それなのにヘルシー。色々試しましたが、このメーカーが一番美味しいですよ。


＜車不使用のレシピ＞

こってり・車麩玉ねぎ丼


手作りパン材料

薄力全粒粉 2.5Kg

薄力全粒粉 2.5Kg
価格：1,180円（税込、送料別）


なんでビーガン？（純菜食主義）

私達二人とも、全く動物性食品は食べません。肉はもちろん、乳製品、魚介類もだから、ダシも魚類ではとりません・・・私達にとっても数年前には考えられなかったことです。でも、急にそうなったのではなく、徐々に自然にビーガンへ。なぜでしょう？

事の始まりは・・・数年前に「マーガリンはプラスチックと同じ」という、記事を見つけ、ネットでどんどん調べて本当にビックリ！何も考えずに、毎朝毎朝、トーストに塗って食べてたかと思うと、恐ろしくなりました。スーパーの売り出しでいつも買っていた、格安マーガリンはちょっと残っていたけど、捨ててしまいました。その日から食の安全について”もっと知りたい！”、と私達の食生活全てが徐々に変わっていったのでした。


知らない方がいいこともあります。
でも、知ってしまった以上、自分を騙し騙し、わざわざお金を払ってまで、体に良くないものを食べ続けることはできない、いつも健康でいたい！という一番の望みをかなえるためにも、目をつぶって現実を見ないようにするのではなく、しっかり、目を見開いて、とことん食生活の改善をすることに・・・幸い、相方も同じ気持ち、意見なので、食生活大改善は、こうして、スムースに進んでいるのです。

それからは、どんどん、引き算の食生活。
もともと肉は、たまにしか食べなかったのですが、肉についてもいろいろ調べているうちに、もう完全に食べたくなくなりました。

無理に我慢して何かを食べない！ではなく、「体が欲しがっていないから、もうやめちゃおう！」という感じで、乳製品、卵、あんなに好きだった魚介類などなど、自然にいらなくなりました。
超多忙なスケジュールですが疲れないし、とにかく、体の調子がよく、気持ちがいいのです。

 

食と心も繋がっており何を食べるかで心の状態も決まります